青岛啤酒公布一种基于蛋白组的麦芽酵母提前絮凝性能预测方法及应用专利_企业

天眼查APP显示，青岛啤酒股份有限公司申请的“一种基于蛋白组的麦芽酵母提前絮凝性能预测方法及应用”专利公布。 摘要显示，本发明提出一种基于蛋白组的麦芽酵母提前絮凝性能预测方法及应用，属于麦芽特性检测技术领域，能够解决现有麦芽酵母提前絮凝性能检测方法存在的检测结果易受外界因素干扰且耗时较长、无法直接检测麦芽酵母提前絮凝值的问题。本发明基于蛋白组的麦芽酵母提前絮凝性能预测方法通过对待测麦芽蛋白组分析得到的特定蛋白进行肽谱匹配值分析，对待测麦芽酵母提前絮凝性能进行预测。本发明通过检测相关蛋白的表达量与标准麦芽的表达量差异，来预测酵母提前絮凝性能，将检测时间缩短到1天，提高了检测效率，有效避免了酵母活性、充氧等外界因素的影响，能够在制麦阶段快速准确评价麦芽中酵母提前絮凝性能，并能针对生产中遇到的问题及时反馈做出工艺调整。