安井食品等公布一种低甜度、低血糖生成指数（GI）的冷冻鱼糜加工方法专利_企业

天眼查APP显示，安井食品集团股份有限公司,江南大学,广东安井食品有限公司,湖北安井食品有限公司,泰州安井食品有限公司,辽宁安井食品有限公司,四川安井食品有限公司,河南安井食品有限公司,湖北安润食品有限公司,厦门金润达机械有限公司申请的“一种低甜度、低血糖生成指数（GI）的冷冻鱼糜加工方法”专利公布。 摘要显示，本发明公开了一种低甜度、低血糖生成指数（GI）的冷冻鱼糜加工方法。以需加工冷冻鱼糜的质量比计，3?6%阿洛酮糖、1?2%低聚糖、1?2%山梨糖醇三元复合作为蛋白保水抗冻核心，搭配0.1?0.2%三聚磷酸钠、0.1?0.2%焦磷酸钠、0.02?0.06%六偏磷酸钠组复合提供稳定溶解递送环境，以六偏磷酸钠、阿洛酮糖溶于水制备A液，以三聚磷酸钠、焦磷酸钠溶于水制备B液，AB混合液为低GI缓冲抗冻剂，低聚糖、山梨糖醇直接添加，在二氧化碳制冷真空搅拌机中与脱水鱼糜混合均匀，制备一种低甜度、低血糖生成指数（GI）的冷冻鱼糜，实现替代蔗糖，减量增效，具有优异的抗冻性能和良好的凝胶品质，同时显著降低甜度还原鱼糜本真鲜美风味，降低热量、控制升糖，具有明确低GI健康属性，能够满足消费者健康饮食需求。