青岛啤酒公布一种麦香丰富的浅色烘焙大麦、其制备方法及应用专利_企业

天眼查APP显示，青岛啤酒股份有限公司申请的“一种麦香丰富的浅色烘焙大麦、其制备方法及应用”专利公布。 摘要显示，本发明公开了一种麦香丰富的浅色烘焙大麦、其制备方法及应用，属于制麦技术领域。其技术方案包括通过控制作为原料的大麦的1?脱氧葡萄糖醛酮的含量来调控烘焙大麦的麦香物质呋喃酮含量，以及通过控制作为原料大麦的3?脱氧葡萄糖醛酮的含量来调控烘焙大麦的色彩L*值，制备得到麦香丰富的浅色烘焙大麦。本发明应用于麦茶饮品方面，解决现有烘焙大麦制备工艺无法制备得到麦香丰富、口味柔和的浅色烘焙大麦的问题，制备得到麦香丰富、口味柔和的浅色烘焙大麦。